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荞麦是一种什么样的神奇物种|内蒙古荞麦面

作者:admin 发布日期:2018/9/19 关注次数: 二维码分享
内蒙古荞麦面:在众多面食中有一种荞麦面条,所谓“出沸汤而不粘,调荤羹而不腻,纤细韧长醇厚可口。”

让人百吃不厌,只要吃过荞麦面的朋友基本上都喜欢上荞麦面。


内蒙古荞麦面条


但是对于制作荞麦面的原料也就是荞麦,很多人并不了解,所以很有必要介绍一下。

但凡名字中带“麦”的植物,长得都比较清秀,细胳膊细腿儿的,比如小麦:

还有大麦:

燕麦已经长得算是很另类,但是和荞麦一比,也是很正经的:


燕麦


而荞麦,简直是麦类作物中的异类,正常人里的葬爱家族啊!

不过先别急,如果知道真相的话,你也许就会淡定了。

其实除了名字中带个“麦”字之外,荞麦跟“麦”没有半毛钱的关系,麦子的家族都属于禾本科,而荞麦是蓼科植物,两者八竿子都打不着。

在中国荞麦的用途非常丰富,比如喜闻乐见的荞从另一个角度来看,荞麦可能是开花最好看的粮食作物。

它有漂亮的白色或粉红色的五瓣小花,以及优雅的卵状三角形叶片,从颜值上完全甩大麦小麦燕麦几条街。


荞麦


而且,荞麦是为数不多原产于中国的谷物类作物大概从公元前6000年左右就开始种植了。

麦皮枕头。具有活血通脉、镇静安神、益智醒脑等作用。

食用方法也花样百出,除了开头提到的荞麦饸饹。

在法国布列塔尼半岛,还有一种高大上的吃法,当地把荞麦粉和面粉制成薄饼在石头上烤制,而这种饼就是荞麦粉可丽饼。


荞麦粉可丽饼


荞麦还有另处一种听吃法,大家应该都不陌生,就是把它做成茶,对就是荞麦香茶。

内蒙古荞麦面资深美食家温馨提醒:荞麦茶含有黄酮类这个物质,其主要成分是芦丁,能够维持血管壁的正常的透性与脆性,能够软化血管,有促进伤口愈合、还有消炎、抗过敏、止咳、平喘、降脂清肠、降血脂的作用。

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