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荞麦面的起源和发展可以了解哦!

作者:admin 发布日期:2019/8/30 关注次数: 二维码分享

接下来给大家介绍到的是我们内蒙古荞麦面的起源和发展,之前没有了解过的可以通过下面的介绍了解下!

荞麦原产于中亚,古代中国就已经开始种植。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像山西朔州山区,陕北,土地贫瘠,不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。日本人初食用荞麦时,由于制粉技术落后,只是简单地把荞麦粒做熟了吃,这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年),中国的手工制粉技术传入日本,日本有了荞麦粉,于是人们开始常吃荞麦面糕。


荞麦面含有百分之70的淀粉和 百分之7-13的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪百分之2-3,其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。


内蒙古荞麦面


荞麦面的很大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。


这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

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